LUDOVIKA Spumante, il nostro Pinot Nero, con un'età media delle viti di circa 60 anni ed una
resa per ettaro di circa 100 quintali.Il terreno di quest'area è di tipo calcareo con presenza
di ghiaia, posto ad un'altitudine di 50/100 mt. sul lm, ma caratterizzato da importanti
escursioni termiche fra giorno e notte.Il percorso dal grappolo a vino è tutto svolto in acciaio,
iniziando da una fermentazione termoregolata in tini di acciaio inox, e sostando per i
successivi 3 mesi sempre in acciaio in autoclave dove avviene una lenta rifermentazione,
almeno altri 5/6 mesi sarà il tempo che rimarrà in bottiglia per esprimere le sue tipiche
caratteristiche;Metodo Charmat ottenuto da uve Pinot Nero 100%
un leggero passaggio sulle bucce per estrarre questo colore intrigante, invogliante, un rosa
carico di antico, buona anche la persistenza della mousse nel bicchiere con una bollicina
elegante.Al naso ci propone un ventaglio olfattivo che spazia da leggere note agrumate a
felici sensazioni di erbe aromatiche.La piacevolezza ritorna anche nel sorso, facendo
dell'effervescenza un punto felice della degustazione;in bocca entra fresco, con carattere
per un finale che richiama in maniera piacevole una nota ammandorlata.
Abbinamenti Ottimo come aperitivo con crostini alle erbe aromatiche, ma da provare anche
con un' ottima frittura di pesce.
resa per ettaro di circa 100 quintali.Il terreno di quest'area è di tipo calcareo con presenza
di ghiaia, posto ad un'altitudine di 50/100 mt. sul lm, ma caratterizzato da importanti
escursioni termiche fra giorno e notte.Il percorso dal grappolo a vino è tutto svolto in acciaio,
iniziando da una fermentazione termoregolata in tini di acciaio inox, e sostando per i
successivi 3 mesi sempre in acciaio in autoclave dove avviene una lenta rifermentazione,
almeno altri 5/6 mesi sarà il tempo che rimarrà in bottiglia per esprimere le sue tipiche
caratteristiche;Metodo Charmat ottenuto da uve Pinot Nero 100%
un leggero passaggio sulle bucce per estrarre questo colore intrigante, invogliante, un rosa
carico di antico, buona anche la persistenza della mousse nel bicchiere con una bollicina
elegante.Al naso ci propone un ventaglio olfattivo che spazia da leggere note agrumate a
felici sensazioni di erbe aromatiche.La piacevolezza ritorna anche nel sorso, facendo
dell'effervescenza un punto felice della degustazione;in bocca entra fresco, con carattere
per un finale che richiama in maniera piacevole una nota ammandorlata.
Abbinamenti Ottimo come aperitivo con crostini alle erbe aromatiche, ma da provare anche
con un' ottima frittura di pesce.