D. O. C. Collio
il nostro Pinot Grigio con un'età media delle viti di circa 40 anni ed una resa per ettaro di
circa 80 quintali. Il terreno di quest'area è di tipo calcareo con presenza di ghiaia, posto ad
un'altitudine di 50/100 mt.sul lm, ma caratterizzato da importanti escursioni termiche fra
giorno e notte.Il percorso dal grappolo a vino è tutto svolto in acciaio,iniziando da una
fermentazione termoregolata in tini di acciaio inox, e sostando per i successivi 5 mesi
sempre in acciaio, almeno altri 5/6 mesi sarà il tempo che rimarra in bottiglia per esprimere
le sue tipiche caratteristiche;
Analisi sensoriale
Si presenta di un bel giallo paglierino nel bicchiere, buona la consistenza ma è all'olfatto che
presenta la sua eleganza fatta di profumi di fiori bianchi, fieno secco, mela granny e mallo di
noce, sottile e leggera appare una nota di agrume.Al gusto si propone elegante, piacevole
e con ottima persistenza, buona la freschezza che nel finale si veste di sapidità;
un vino che esprime piena personalità e carattere deciso;
Abbinamenti
Da provare con un raviolo in pasta al nero di seppia con ripieno di pesce, servito su specchio
di coulis di pomodoro, ed in genere con pesce in salsa.
Da servire ad una temperatura non superiore ai 12°C
il nostro Pinot Grigio con un'età media delle viti di circa 40 anni ed una resa per ettaro di
circa 80 quintali. Il terreno di quest'area è di tipo calcareo con presenza di ghiaia, posto ad
un'altitudine di 50/100 mt.sul lm, ma caratterizzato da importanti escursioni termiche fra
giorno e notte.Il percorso dal grappolo a vino è tutto svolto in acciaio,iniziando da una
fermentazione termoregolata in tini di acciaio inox, e sostando per i successivi 5 mesi
sempre in acciaio, almeno altri 5/6 mesi sarà il tempo che rimarra in bottiglia per esprimere
le sue tipiche caratteristiche;
Analisi sensoriale
Si presenta di un bel giallo paglierino nel bicchiere, buona la consistenza ma è all'olfatto che
presenta la sua eleganza fatta di profumi di fiori bianchi, fieno secco, mela granny e mallo di
noce, sottile e leggera appare una nota di agrume.Al gusto si propone elegante, piacevole
e con ottima persistenza, buona la freschezza che nel finale si veste di sapidità;
un vino che esprime piena personalità e carattere deciso;
Abbinamenti
Da provare con un raviolo in pasta al nero di seppia con ripieno di pesce, servito su specchio
di coulis di pomodoro, ed in genere con pesce in salsa.
Da servire ad una temperatura non superiore ai 12°C