la nostra Ribolla Gialla con un'età media delle viti di circa 60 anni ed una resa per ettaro di
circa 80 quintali. Il terreno di quest'area è di tipo calcareo con presenza di ghiaia, posto ad
un'altitudine di 50/100 mt. sul lm, ma caratterizzato da importanti escursioni termiche fra
giorno e notte.
Il percorso dal grappolo a vino è tutto svolto in acciaio, iniziando da una fermentazione
termoregolata in tini di acciaio inox, e sostando per i successivi 5 mesi sempre in acciaio,
almeno altri 5/6 mesi sarà il tempo che rimarrà in bottiglia per esprimere le sue tipiche
caratteristiche;
Analisi sensoriale
Bello e vivace il colore giallo paglierino con riflessi verdolini, buona la consistenza;
al naso presenta un impianto olfattivo votato verso note agrumate, si ritrova il pompelmo,
poi scorza di cedro in contrappunto a sentori di pesca e pera kaiser, il tutto avvolto da
sensazioni di fragranti erbe provenzali.L'ingresso in bocca si presenta con sensazioni di
freschezza essendo l'equilibrio spostato verso le sensazioni dure - acidità e sapidità
seppur l'elegante morbidezza conferisce al vino un'ottima piacevolezza, la nota di
limoncella prevale in un finale sapido che lascia la bocca in attesa di un nuovo sorso.
Abbinamenti
Da provare in aperitivo con crostino alle erbe aromatiche, o su un piatto con prosciutto,
mozzarella, pesca grigliata sopra un letto di insalatina. Da servire a 10/12 °C.
circa 80 quintali. Il terreno di quest'area è di tipo calcareo con presenza di ghiaia, posto ad
un'altitudine di 50/100 mt. sul lm, ma caratterizzato da importanti escursioni termiche fra
giorno e notte.
Il percorso dal grappolo a vino è tutto svolto in acciaio, iniziando da una fermentazione
termoregolata in tini di acciaio inox, e sostando per i successivi 5 mesi sempre in acciaio,
almeno altri 5/6 mesi sarà il tempo che rimarrà in bottiglia per esprimere le sue tipiche
caratteristiche;
Analisi sensoriale
Bello e vivace il colore giallo paglierino con riflessi verdolini, buona la consistenza;
al naso presenta un impianto olfattivo votato verso note agrumate, si ritrova il pompelmo,
poi scorza di cedro in contrappunto a sentori di pesca e pera kaiser, il tutto avvolto da
sensazioni di fragranti erbe provenzali.L'ingresso in bocca si presenta con sensazioni di
freschezza essendo l'equilibrio spostato verso le sensazioni dure - acidità e sapidità
seppur l'elegante morbidezza conferisce al vino un'ottima piacevolezza, la nota di
limoncella prevale in un finale sapido che lascia la bocca in attesa di un nuovo sorso.
Abbinamenti
Da provare in aperitivo con crostino alle erbe aromatiche, o su un piatto con prosciutto,
mozzarella, pesca grigliata sopra un letto di insalatina. Da servire a 10/12 °C.